在日常生活中，鹅蛋也是人们餐桌上常见的食物，富含优质蛋白质、维生素A、B12及矿物质硒等，合理烹饪可最大化其营养价值。那么鹅蛋怎么吃有营养又健康？
1、青椒炒鹅蛋
鹅蛋打散炒熟成小块盛出，青椒切丝，热锅倒油爆香蒜末，放入青椒翻炒至断生，再倒入鹅蛋块，加适量盐、鸡粉调味，快速炒匀即可。青椒脆嫩，鹅蛋松软，咸香开胃，搭配米饭食用，是家常下饭菜的经典组合。
2、水煮鹅蛋
鹅蛋用软布擦拭干净，放入锅中加冷水没过，大火烧开后转小火煮10-12分钟。煮好后捞出浸入凉水，待蛋壳冷却后剥去，蛋白紧实弹牙，蛋黄细腻绵密。可直接切块装盘，或蘸取少许酱油食用，保留食材本味。
3、韭菜炒鹅蛋
鹅蛋打散后倒入热油锅中炒熟盛出，另起锅爆香蒜末，放入切段的韭菜快速翻炒至变软，再倒入炒好的鹅蛋块，加适量盐、鸡粉调味，翻炒均匀即可出锅。韭菜的清香与鹅蛋的醇厚融合，咸鲜爽口，搭配米饭食用十分下饭。
4、鹅蛋蔬菜饼
面粉中打入鹅蛋，加少量清水、盐和胡椒粉，搅拌成稀稠适中的面糊，可加入切碎的青菜、胡萝卜丁等增加营养。平底锅刷一层薄油，舀入面糊摊成薄饼，小火煎至两面金黄熟透。
