夹层锅是以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热）的高压设备，该设备具有受热面积大，加热均匀、物料沸腾时间短、加热温度容易控制、多种物料任意蒸煮等特点，可缩短蒸煮熬制时间，降低蒸煮。

在现代食品行业的应用已经很普遍，不仅应用于糖果、制、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

1、容积：50L~1000L不等。

2、结构形式：分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。

3、锅体材质：内锅体不锈钢(SUS304)，夹套、支架碳钢(Q235—B)外涂防锈漆，内外全不锈钢。

4、带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。

5、搅拌转速：36r/min（可以根据客户要求来选定一定的转速）；搅拌桨形式：普通搅拌（锚式）和刮底搅拌。

6、支脚形式：立式锅体：三棱锥形式、圆管式；可倾式锅体：槽形支架式。

7、设备配置：表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等（立式结构）。

8、可倾式蒸煮锅体可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。

9、有电加热/燃气加热/蒸汽加热三种加热源客户可自行选择。

10、设备使用法兰密封盖，可采用液压自动开盖设计、法兰快开设计、螺栓手动开盖三种方式。

11、根据客户蒸煮工艺不同，可带内筐，带搅拌，带底部出料结构，使用更方便。

注：夹套工作压力、电机功率、加热功率、搅拌浆结构等可根据客户特殊要求定做。