牛头皮的功效与作用是什么？牛头皮富含胶原蛋白和铁元素，低热量高蛋白，在传统饮食中常用于补充营养、改善皮肤弹性，并有一定补气血作用，但需注意胆固醇含量较高。
1、改善皮肤弹性
牛头皮含有丰富的胶原蛋白，可促进皮肤细胞再生，在一定程度上帮助维持皮肤水分和弹性，减缓因年龄增长导致的皮肤松弛问题。
2、辅助缓解关节不适
胶原蛋白是关节软骨的主要成分之一，适量食用牛头皮可能对关节润滑有一定辅助作用，但需搭配合理运动才能见效。
3、补气血
牛头皮含铁量较高(约3-5mg/100g)，搭配维生素C丰富的食物(如青椒)食用，对改善缺铁性贫血有一定帮助，但效果弱于红肉或动物肝脏。
