现代人面临着工作压力大、作息不规律等问题，容易出现气血不足的情况。一碗热气腾腾、香气四溢的鸡汤不仅能为身体补充能量，还能在寒冷的季节里温暖身心。那么，鸡汤怎么炖好喝又营养补血？
1、精选食材
选择新鲜土鸡或老母鸡，这类鸡肉脂肪分布均匀，肉质紧实，能赋予鸡汤浓郁醇厚的风味。同时，鸡的年龄和饲养方式影响营养，散养土鸡在自然环境下生长，富含更多营养成分，为补血提供物质基础。
2、预处理鸡肉
鸡肉切块后，放入冷水中浸泡出血水，捞出再用开水焯水，撇去浮沫。此步骤可去除鸡肉的腥味和杂质，让炖出的鸡汤清澈无异味，提升口感，也能使营养更好地融入汤中。
3、搭配补血食材
在鸡汤中加入红枣、枸杞、桂圆、当归、黄芪等食材。红枣富含铁元素和维生素C，能促进铁吸收;枸杞滋补肝肾;桂圆养血安神;当归和黄芪则是传统补血补气药材，多种食材与鸡肉搭配，增强补血功效。
4、掌握炖煮火候
先以大火将鸡汤烧开，让食材充分翻滚，激发鲜味。待沸腾后转小火慢炖，使鸡肉中的蛋白质、脂肪等营养物质缓慢释放到汤中，炖制1.5-2小时，让鸡汤口感醇厚，营养丰富。
